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BACALAO A LA VIZCAÍNA

El Bacalao a la Vizcaína es una de las recetas que no puede faltar en navidad o año nuevo, así que te comparto esta deliciosa receta para compartir con tus seres queridos.

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INGREDIENTES:

  • 1300 g de bacalao noruego
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 1500 g de jitomate
  • 2 tazas de cebolla picada en cubitos
  • 1 taza de aceitunas
  • 3 tazas de papa picada en cubitos
  • 1 manojo de perejil
  • Chiles güeros

PROCEDIMIENTO:

  1. Para empezar se remoja el bacalao en agua fría para quitar el exceso de sal, este procedimiento se realiza cada 2 horas durante toda la noche, o hasta que el bacalao no tenga un sabor salado. Posteriormente se deshebra el bacalao limpiándolo de espinas y cartílago. Reservar.
  2. Tomar la mitad de los jitomates (750g aproximadamente) y licuarlo con ¼ de pieza de cebolla. La otra mitad de los jitomates se pica en cubitos se reserva.
  3. En una olla grande se coloca una taza de aceite de oliva y se agrega la cebolla hasta caramelizar, después se agrega el bacalao y se agrega nuevamente otra taza de aceite de oliva. Ya que el bacalao haya tomado un tono amarillo de manera uniforme se agregan los jitomates partidos en cubitos poco a poco intercalando con la salsa de jitomate que reservamos anteriormente, y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos. No dejar de moverle a la preparación.
  4. Ya que pasaron los 20 minutos se le agrega el perejil picado, la cantidad de perejil es al gusto. Se agregan las 3 tazas de papas picadas y se deja a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén bien cocidas.
  5. Para finalizar se le agrega la taza de aceitunas y se deja 5 minutos más a fuego medio.
  6. Por último, se acompaña el platillo con chiles hueros y ¡Listo! A disfrutar.

OJO: no se recomienda agregar sal y ninguna parte de la preparación ya que el bacalao y las aceitunas son alimentos que se conservan en sal, y se puede salar la preparación.

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Tags: Bacalao A La Vizcaína, Receta Fitness, Receta Navideña, Receta Paleo 2

Sobre el autor

Nutrióloga Lupita Hernandez

Lupita Hernandez es nutrióloga y chef graduada de la U.A.M., y forma parte de los profesionales que laboran en Fit Fighters – Fitness App

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