CREMA DE ZANAHORIA TIPO PALEO

La zanahoria en rica en Pro Vitamina A excelente para mejorar nuestra visión, principalmente nocturna y es fundamental en el embarazo y la lactancia. La zanahoria es deliciosa y muy versátil para comer, la podemos rallar, agregarle sal y limón y ya está lista, o bien, podemos ingerirla en preparaciones más elaboradas como en crema de zanahoria. Es por esta razón que te comparto esta receta deliciosa y muy fácil de hacer y súper Fit.

• 3 zanahorias
• 1 cucharada de crema de coco
• 1 taza de leche de coco
• 3 tazas de caldo de pollo natural
• 1 ramita de apio
• 1 taza de cebolla picada en cubitos muy pequeños
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de sal de mar

1. Lavar y pelar las zanahorias.
2. En una cacerola colocar las zanahorias durante 7 minutos con poquita agua.
3. Licuar las zanahorias cocidas, el apio, la crema de coco y la leche de coco con el caldo de pollo.
4. En una cacerola añadir el aceite de coco y acitronar la cebolla y el ajo.
5. Ya que la cebolla haya tomado un tono transparente se agrega la mezcla con la zanahorias y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Dejar hervir y ¡listo!

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