PANQUECITOS DE HUEVO CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Uno de los desayunos más versátiles es el huevo, pero a veces no salimos de las formas convencionales de prepararlo y por ésta razón nos aburrimos de comerlo. Es por ésto que te traigo una excelente receta delicioso con huevo que hará de tu desayuno una experiencia única.

INGREDIENTES:

2 huevos
15 g de espinacas troceadas
30 g de champiñones fileteados
Sal y pimienta
Especias al gusto (orégano, comino, hierbas de olor, etc)
15 g de queso de almendras
15g de aguacate para decorar

PROCEDIMIENTO:

Se baten los huevos en un recipiente con las especias, la sal y pimienta.
Se acomodan en los moldes para cupcake las espinacas y los champiñones de modo que queden hasta el fondo de cada molde.
Se coloca la mezcla del huevo con las especias en los moldes con las espinacas y los champiñones, y se le espolvorea el queso de almendras encima.
Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de cada panqué éste salga limpio.
Se decora con el aguacate en rebanadas muy finas y ¡Listo!