SALSA MACHA
La salsa macha es un tipo de salsa hecha a base de semillas y aceite la cual, como lo dice su nombre, es para personas “machas” que les gusta el picante.
INGREDIENTES:
- 25g de chiles de árbol secos
- 10 dientes de ajo rebanados finamente
- 500mL de aceite de oliva
- 100g de cacahuate sin sal
- 100g de ajonjolí
- 100g de semillas de girasol
- 100g de pepita
PROCEDIMIENTO:
- Freír los chiles en 1/2 taza de aceite hasta que tomen un color rojo oscuro. Ojo; no negro porque si no se amarga la salsa.
- Después con la otra media taza de aceite se fríen los ajos hasta que tomen un colorcito café clarito, no café oscuro porque igual se pueden quemar y amargar nuestra deliciosa salsa.
- Los chiles y los ajos con el aceite se dejan enfriar, y aparte; se tuestan los cacahuates, el ajonjolí, las pepitas y las semillas de girasol, todo por aparte porque las tres semillas tienen tiempos de cocción muy diferentes. El ajonjolí está muy rápido de hecho en tres minutos ya se debe sacar de la sartén para que sino se queme, y porque también puede amargar la preparación. Con el cacahuate y las semillas de girasol podemos darles un poco más de tiempo en el fuego hasta que estén tostaditos (6 minutos aproximadamente).
- Ya que los chiles y los ajos se hayan enfriado se colocan en el vaso de la licuadora con un poco de aceite que se usó para freírlos y una cucharadita de sal de mar y se muelen hasta que obtengamos la consistencia deseada. Pueden quedar trozos de chile más grandes o de plano molerlos súper bien que los trocitos apenas y se sientan, todo dependerá de tu gusto.
- Ya que estén molidos los ajos y los chiles se agregan a un recipiente preferentemente de vidrio con todas las semillas tostadas y el aceite sobrante y ¡listo!
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