TAMALES LIGHT DE CHOCOLATE

¿Quién dijo que estar en un régimen alimentario es lo mismo que renunciar a tus platillos favoritos? pues con esta receta de tamales light te demuestro que puedes seguir comiendo lo que te gusta de vez en cuando sin necesidad de romper la dieta.

• 2 tazas de harina de amaranto tamizada
• 1 taza de aceite de coco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de cocoa en polvo
• 4 sobres de splenda
• 5 cucharadas de mermelada de zarzamora natural
• ½ taza de nuez en mitades

1. Se ablanda el aceite de coco con un batidor durante aproximadamente 5 minutos.
2. Se agrega la harina de amaranto y el polvo para hornear hasta obtener una masa firme y consistente. Posteriormente se agrega la cocoa y se bate perfectamente bien, procurar que la masa no quede líquida, sino sólida o firme como la consistencia de un helado y reservar.
3. Toma una hoja de maíz y agrega la masa, aproximadamente dos cucharadas grandes y extiéndela muy bien. Después agrega media cucharadita de mermelada en el centro con algunas nueces y cierra el tamal, si es necesario amárralo con una tira de hoja de tamal para que no se deshaga en la vaporera.
4. Coloca los tamales en una vaporera. Cuécelos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. El tamal queda liso cuando se desprende de la hoja de tamal sin dejar rastro de masa.

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